รูปลักษณ์ตาดอกกุหลาบที่โดดเด่นของพวกเขา

นี้ทำให้อาหารปรุงสุกที่ friggitorie สามารถระบุตัวได้ง่ายเป็น ‘ชาวยิว’ ซึ่งเป็นเหตุผลที่จานอาติโชติช่วงขัดแย้งเรียกว่า ‘สไตล์ชาวยิว’ มากกว่าแค่ทอด และการได้รับสิทธิในการทอดถูกต้องเป็นกุญแจสำคัญในการทำ cariofo alla giudia ที่ดี “แรกที่คุณต้องเอาใบภายนอกที่ยากขึ้นและตัดแต่งต้นด้วยมีดปอก ผู้เรียนรู้เทคนิคจากผู้หญิงในครอบครัวของเขา

การตัดแต่งที่เขาอธิบายควรจะทำจากฐานขึ้นในลักษณะที่เป็นเกลียวเหมือนที่จะให้รูปลักษณ์ตาดอกกุหลาบที่โดดเด่นของพวกเขา จากนั้นคุณก็ตักมันลงในน้ำมันร้อนปานกลางประมาณ 15 นาทีอาร์ติโช้คจะถูกผึ่งให้แห้งแล้วทอดอีกครั้งคราวนี้ไม่เกินสองสามนาทีในน้ำมันความร้อนที่สูงขึ้นซึ่งจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบด้านนอก – เครื่องหมายพิเศษของ carciofo ที่สุกดี

แต่ไม่ใช่แค่อาร์ติโช้คเท่านั้น friggitorie ชาวยิวก็สามารถที่จะเปลี่ยนส่วนผสมอื่น ๆ ราคาถูก แต่มีคุณค่าทางโภชนาการเช่น courgettes, เครื่องในและ codfish (สลัมถูกต้องตามตลาดปลาของกรุงโรมในเวลานั้น) เป็นสูตรที่ได้กลายเป็นรายการหลักของอาหารโรมันเช่น fiori di zucca fritti (stuffed courgette ดอกไม้), baccalà fritto (ทอดปลาคอด) และ abbacchio fritto (แกะทอด)